תל עדולם נזכר במקרא ברשימת ערי יהודה וברשימת ביצורי רחבעם. מכאן שם היין.
האתר הארכיאולוגי צופה אל הכרמים מהם נבצרו ענבי ממסך זה.
היין מיוצר מ-60% ענבי מרלו, 25% קברנה פרנק ו-15% קברנה סוביניון.
היין בעל אופי ים תיכוני המתאים מאוד למזג האוויר החם המאפיין את אזורינו.

ליווי מושלם למנות ים תיכוניות קלות על בסיס שמן זית, וכשהוא מצונן מעט יהיה מושלם לערבי הקיץ החמים.